专业知识与专业实践能力题库2022营养与食品卫生题库精编在线题库(04月20日)

1. [单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A. 锌
B. 铬
C. 硒
D. 钙
E. 铁

2. [单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

A. 20～240℃
B. 25～30℃
C. 30～35℃
D. 35～40℃
E. 40～45℃

3. [单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状

4. [单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）

A. 营养性缺碘
B. 营养性缺锌
C. 营养性缺硒
D. 营养性贫血
E. 营养性缺铁^{(nutritional iron deficiency)}

5. [单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
E. 焦糖

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