B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、水产品(aquatic products)、矿物质(mineral)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、半乳糖(galactose)、主要成分(main components)、小苏打(sodium bicarbonate)、结缔组织(connective tissue)、电饭锅(electric rice cooker)

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

A. 蒸饭
B. 电饭锅^{(electric rice cooker)}煮饭
C. 捞饭
D. 青菜煮饭
E. 蛋炒饭

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

A. 芳香物质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 矿物质

[单选题]下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分^{(main components)}（）。

A. 胶原和黏蛋白
B. 短链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 长链脂肪酸
E. 矿物质

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A. 半乳糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 果糖
E. 大豆低聚糖

[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右
B. 鱼类脂肪含量平均5％左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E. 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

[单选题]谷类中主要的蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

[单选题]下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rgyojj.html