为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、花生油(peanut oil)、操作方法(operation method)、操作台(operating floor)、关系密切、橄榄油(olive oil)、调和油(blend oil)、顺利进行

[单选题]为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）

A. A、厨房相关部门
B. B、加工厨房
C. C、冷菜加工厨房
D. D、明档或餐厅烹饪操作台

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学习资料：

[单选题]厨房员工日考核操作方法的过程是（）

A. A、明确规范～确认规范～纠正防范～确认公开～发生记录
B. B、明确规范～确认规范～发生记录～确认公开～纠正防范
C. C、明确规范～确认规范～发生记录～确认公开～后续管理
D. D、明确规范～确认规范～后续管理～确认公开～发生记录

[单选题]低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的原料，通过低温烹调呈现出食物原有的关味，保持其中的营养。低温烹调用油很有讲究，应选择结构稳定且富含营养的（）。

A. 大豆油
B. 调和油^{(blend oil)}
C. 花生油
D. 橄榄油^{(olive oil)}

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