餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后

【名词&注释】

准备工作(preparation work)、食物中毒(food poisoning)、远红外(far infrared)、餐饮业(catering trade)、许可证(license)、身份证(id card)、供货商(food-providers)、检验报告单(inspection report)、半生不熟(rawness)、服务提供者(service provider)

[填空题]餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

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[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}从固定供货商^{(food-providers)}或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（）。

A. A、身份证及半年内的检验报告单^{(inspection report)}及卫生许可证复印件
B. B、供货商^{(food-providers)}或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
C. C、并留存采购清单
D. D、相关许可证和产品合格证明等文件

[单选题]建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。

A. A、冷烟烟熏
B. B、明火烤
C. C、远红外加热
D. D、暗火烤

[单选题]半生不熟^(rawness)的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）。

A. A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B. B、易引起过敏
C. C、不宜被人体消化
D. D、味道不好

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