为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化吸收(digestion and absorption)、安全可靠(safe and reliable)、蛋白质利用率(protein utilization)、色氨酸(tryptophan)、肌球蛋白(myosin)、组氨酸(histidine)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)

[单选题]为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。

A. 30%
B. 10%
C. 8%
D. 5%
E. 3%

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学习资料：

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
D. 蛋白质真消化率
E. 生物价

[单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。

A. 氮平衡测定
B. 测定尿中3-甲基组氨酸^(histidine)
C. 测定尿羟脯氨酸
D. 测定血浆蛋白质
E. 测定尿素氮

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸^(histidine)

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