辐照食品可以使用的辐照源有（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、抗疲劳(anti-fatigue)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、抗衰老(anti-aging)、牙周炎(periodontitis)、降钙素(calcitonin)、甲状旁腺素(parathyroid hormone)、内出血(hemorrhage)、脚气病(beriberi)、直接关系(directly related)

[单选题]辐照食品可以使用的辐照源有（）

A. 60Co
B. 13C
C. 132Ⅰ
D. 以上皆是
E. 以上皆否

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[单选题]大豆中具有抗氧化作用的是（）

A. PHA
B. 亚油酸
C. 赖氨酸
D. 植酸
E. 大豆异黄酮

[单选题]老年人应充足供给维生素E是为了（）

A. 增进食欲
B. 防止便秘
C. 抗疲劳
D. 抗衰老
E. 降低血糖

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系^{(directly related)}的因素是（）

A. 血钙浓度
B. 甲状旁腺素^{(parathyroid hormone)}
C. 降钙素
D. 催乳激素
E. 肾上腺皮质激素

[单选题]某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血^(hemorrhage)，皮下大片发绀；血液渗入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉纤维萎缩，此病可能为（）

A. 牙周炎
B. 骨软化症
C. 脚气病^(beriberi)
D. 坏血病
E. 癞皮病

[单选题]粮食灰分中，以哪种元素含量最多（）

A. 钙
B. 镁
C. 磷
D. 铁
E. 锌

[单选题]不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

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