碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、增稠剂(thickener)、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethylcellulose)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、类胡萝卜素类(carotenoids)、食品膨松剂

[多选题]碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

A. A、氨气；
B. B、二氧化碳气体；
C. C、气态碳酸；
D. D、碳酸钠。

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学习资料：

[单选题]用化学方法合成的增稠剂是（）。

A. A、果胶；
B. B、黄原胶；
C. C、琼脂；
D. D、羧甲基纤维素钠。

[多选题]根据来源分，属于食用合成色素的有（）。

A. 苋菜红
B. 胭脂虫红
C. 胡萝卜素
D. β-胡萝卜素
E. 类胡萝卜素类^{(carotenoids)}

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