下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、蛋氨酸(methionine)、类黄酮(flavonoids)、异亮氨酸(isoleucine)、相结合(combination)、鸡蛋黄(egg yolk)、混合性(mixed)、脑苷脂类(cerebroside)、植物性(botanical)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

A. 谷蛋白
B. 酪蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 球蛋白

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[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A. 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C. 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D. 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
E. 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类^{(cerebroside)}

[单选题]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸

[单选题]一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。

A. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C. 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g

[单选题]大豆食品的营养特点是（）。

A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量较低

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮
D. 含硫化合物
E. 皂苷

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

A. 猪脑
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单选题]通常混合性^(mixed)食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。

A. 6mL
B. 8mL
C. 10mL
D. 12mL
E. 14mL

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. B

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