必典考网

加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。

  • 下载次数:
  • 支持语言:
  • 1975
  • 中文简体
  • 文件类型:
  • 支持平台:
  • pdf文档
  • PC/手机
  • 【名词&注释】

    胰蛋白酶(trypsin)、胆固醇(cholesterol)、水产品(aquatic products)、严格控制(strictly controlled)、生物素(biotin)、吸收率(absorptivity)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)

  • [单选题]加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。

  • A. 钼
    B. 钴
    C. 铁
    D. 铅
    E. 铜

  • 查看答案&解析 查看所有试题
  • 学习资料:
  • [单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()。
  • A. 抗生物素
    B. 抗胰蛋白酶
    C. 卵黄高磷蛋白(phosvitin)
    D. 磷脂
    E. 胆固醇

  • [单选题]下述指标中,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是()。
  • A. 二甲胺和三甲胺
    B. 酸价
    C. ATP值
    D. 过氧化值
    E. 酸度

  • 本文链接:https://www.51bdks.net/show/rgdo77.html
  • 推荐阅读

    @2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号