2022现代厨房管理题库模拟考试库215

1. [单选题]有历史性，有地方性，有文化^(literacy)性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）

A. A、时行菜
B. B、创新菜
C. C、看家菜
D. D、传统菜

2. [单选题]不属于产品自身质量的范畴的是（）。

A. A、菜点的声音
B. B、菜点的价格
C. C、菜点的营养卫生^{(nutritional hygiene)}
D. D、菜点的温度

3. [单选题]经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）

A. A、大型厨房
B. B、中型厨房
C. C、小型厨房
D. D、超小型厨房

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