下面关于油脂的塑性描述正确的为（）

【名词&注释】

门静脉(portal vein)、亚油酸(linoleic acid)、玉米油(corn oil)、胆固醇(cholesterol)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、深海鱼、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、血液循环(blood circulation)、主要成分(main components)

[单选题]下面关于油脂的塑性描述正确的为（）

A. 油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。
B. 当脂肪为α晶型时，可塑性最强。
C. 当脂肪为β晶型时，可塑性最强。
D. 从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。

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学习资料：

[单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}的是（）。

A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸（EPA.

[单选题]含植物固醇较多的食物是（）

A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑

[单选题]可降低血浆胆固醇的物质是（）。

A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 游离脂肪酸
D. 中链脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}

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