小麦加工工艺中清理工序中一般采用（）、（）、（）等设备进行小

【名词&注释】

亚硝酸盐(nitrite)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、重要环节(important link)、金枪鱼(tuna)、河豚鱼(globefishes)

[填空题]小麦加工工艺中清理工序中一般采用（）、（）、（）等设备进行小麦的表面清理。

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[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，薯类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

A. A、酸性水
B. B、碱性水
C. C、清水

[单选题]青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）

A. 致病菌
B. 组胺
C. 亚硝酸盐

[多选题]下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒（）

A. 河豚鱼^{(globefishes)}
B. 金枪鱼^(tuna)
C. 青鱼

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