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2022中级面点工题库初级面点工题库考试试题(1T)

来源： 必典考网    发布：2022-07-20     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022中级面点工题库初级面点工题库考试试题(1T)，更多初级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]调制冷水面应（）。

A. A、用力揉搓，静置醒面
B. B、注意掺水比例，水温适当
C. C、水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面
D. D、将面醒透，必须用冷水


2. [多选题]含钙丰富的食品原料是（）

A. 蔬菜
B. 虾皮
C. 海带
D. 黄豆


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