2022中级旅游经济题库饭店业务的管理题库每日一练强化练习(07月30日)

1. [单选题]饭店房务管理是饭店（）的组成部分。

A. 运行管理
B. 营业管理
C. 日常经营
D. 组织管理

2. [单选题]根据房屋部门的计划，借助于管理指挥系统，对下级部门的管理人员及员工下达任务，布置工作，这属于饭店房务的（）。

A. 计划职能
B. 组织职能
C. 指挥职能
D. 协调职能

3. [单选题]下列各项不属于饭店消防应急行动计划的是（）。

A. 火灾报警程序
B. 火灾疏散方案
C. 扑灭火灾的应急措施
D. 人员和财产的抢救措施

4. [多选题]饭店可以采用"三线两点"控制法来设计餐饮收入内部控制的程序。关于"三线两点"，下列说法正确的有（）。

A. 把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递
B. 经手物品的人不经手餐单和货币，而仅仅从事物品传递，形成一线
C. 经手餐单和货币的人将餐单和货币分开进行传递形成另二线
D. 在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点以及菜单与货币三个核对点
E. 每向前传递一步，就对上一步的传递核查、总结一次，以保证每条传递线传递结果的正确性

5. [多选题]根据服务顾客，保障安全的原则，饭店对客服务管理关键必须注意（）。

A. 制定顾客须知、顾客入住登记、来访顾客管理等制度
B. 制定突发事件的有关规定^{(related regulations)}
C. 严格执行开门制度
D. 加强巡逻检查，发现可疑和异常情况及时处理^{(timely treatment)}
E. 确保让顾客感到舒适、方便、安宁

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