对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。

【名词&注释】

热敏性物料(thermosensitive materials)、膜式蒸发器(film type evapa ator)、锚式搅拌器(anchor impellers)

[单选题]对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。

A. A.真空干燥B.真空浓缩C.减压过滤D.加压过滤

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[单选题]升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。

A. 顺
B. 逆
C. 混
D. 错

[单选题]如果选择了水冲，哪项不是生产结束后管线的状态（）.

A. 已冲水
B. 已灌注
C. 不顶水
D. 灌注

[单选题]框式、锚式搅拌器的特点是（）。

A. 外形轮廓与容器壁形状相似，底部形状适应罐底轮廓
B. 搅拌过程中不会产生涡流
C. 搅拌器的转动速度很快
D. 搅拌器的叶片较多

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