蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、亚麻酸(linolenic acid)、小麦粉(wheat flour)、胡萝卜素(carotene)、营养素摄入量(nutrient intake)、软脂酸(palmitic acid)、严重不足(serious shortage)

[填空题]蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肃出产的（）和广东出产的（）较高，达500ug/100g以上。

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学习资料：

[单选题]一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。

A. A、0.5
B. B、0.6
C. C、0.7
D. D、0.8
E. E、0.9

[单选题]玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）

A. A、亚麻酸
B. B、软脂酸^{(palmitic acid)}
C. C、油酸
D. D、亚油酸

[单选题]在膳食营养评价中，营养素摄入量低于RNI的（）可认为严重不足^{(serious shortage)}。

A. 70%
B. 80%
C. 90%
D. 60%

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