企业进行严格的成本核算，能促进企业不断提高（）和经营服务水平

【名词&注释】

服务水平(service level)、毛利率(gross profit rate)、饮食业(catering trade)、成本核算方法(cost accounting method)、不断提高(constant improvement)

[填空题]企业进行严格的成本核算，能促进企业不断提高^{(constant improvement)}（）和经营服务水平。

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学习资料：

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在（）。

A. A、70℃
B. B、70℃以上
C. C、70℃以下
D. D、70℃左右

[单选题]在下列字义中，表示物理味觉的是（）。

A. A、糯
B. B、香
C. C、甜
D. D、鲜

[单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

A. A、凉水
B. B、温水
C. C、沸水
D. D、热水

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

A. A、水
B. B、油
C. C、淀粉
D. D、面粉

[单选题]饮食业采用的成本核算方法多是（）

A. 扣除法
B. 估算法
C. 合计法
D. 毛利率计算法

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