牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，

【名词&注释】

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[填空题]牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。

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学习资料：

[单选题]均质的主要目的是（）。

A. A、破碎酪蛋白胶粒
B. B、破碎凝乳块
C. C、破碎脂肪球
D. D、杀菌

[单选题]干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（）分钟进行凝乳。

A. A、50～60B、25～40C、10～20D、5～10

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