孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。

【名词&注释】

体格检查(physical examination)、赖氨酸(lysine)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、大豆蛋白(soybean protein)、使用时间(hour of use)、直接影响(directly affect)、脚气病(beriberi)、淀粉酶抑制剂(amylase inhibitor)、氧化酶抑制剂(uricase inhibitor)、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)

[单选题]孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。

A. C

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[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病^(beriberi)
D. 败血病
E. 夜盲症

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

A. 淀粉酶抑制剂^{(amylase inhibitor)}
B. 脂肪氧化酶抑制剂^{(uricase inhibitor)}
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂^{(pepsin inhibitor)}
E. 糜蛋白酶抑制剂

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

[多选题]下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）

A. 单宁
B. 果胶
C. 纤维素
D. 酒
E. 牛奶

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状

A. C

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

A. E

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。

A. D

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