茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不

【名词&注释】

茶多酚(tea polyphenol)、不合格(unqualified)、铁观音、相结合(combination)、有利于(beneficial to)、销售量(sales volume)、口腔粘膜上皮(oral mucous epithelia)、落水管(rainwater pipe)、乌龙茶叶(wu long tea)

[填空题]茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮^{(oral mucous epithelia)}层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。

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[单选题]珠茶贸易标准样分为（）

A. A、一至三级
B. B、特、一至三级
C. C、特、一至五级
D. D、特级、一至五级、不列级

[单选题]乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价

A. A、二等
B. B、三等
C. C、四等
D. D、五等

[单选题]来样标签上标明S100，问此茶样是（）

A. A、铁观音；
B. B、色种；
C. C、黄金桂；
D. D、观音细茶

[单选题]有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应（）。

A. 降级
B. 降四分之一级不合格
C. 降一级
D. 不合格

[单选题]乌龙茶叶^{(wu long tea)}底嫩度，主要看（）。

A. 叶质老嫩
B. 叶片大小整碎情况
C. 红变的程度
D. 厚薄摊

[单选题]茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。

A. 原料幼嫩
B. 做青不足
C. 炒青温度过高
D. 揉捻不足

[单选题]下列（）有利于评茶室空气新鲜。

A. 座南朝北
B. 落水管^{(rainwater pipe)}不设盛水弯头
C. 地板打蜡
D. 吸烟

[单选题]某茶厂4―6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。

A. 110万元
B. 115万元
C. 120万元
D. 125万元

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