利用水溶液在共晶点与低共熔点前，部分水分呈冰晶析出的原理，来

【名词&注释】

食品安全性(food safety)、致病菌(pathogenic bacteria)、黄曲霉(aspergillus flavus)、提取液(extract)、水溶液(aqueous solution)、低共熔点(eutectic point)、食源性危害

[填空题]利用水溶液在共晶点与低共熔点^{(eutectic point)}前，部分水分呈冰晶析出的原理，来提高提取液的浓度的浓缩方法称（）。

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[单选题]与食品安全性紧密相关的因素有（）

A. 食品中食源性危害的存在和水平
B. 整个食品链中对食品安全的控制
C. 食品链中所有参与方的责任
D. 所有以上情况

[单选题]烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）

A. A、65℃
B. B、70℃
C. C、75℃
D. D、80℃

[单选题]黄曲霉在（）条件下容易生长。

A. A、缺氧、温度较高、潮湿
B. B、缺氧、温度低、干燥
C. C、有氧、温度高、潮湿
D. D、有氧、温度低、潮湿

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