中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：

【名词&注释】

食品安全(food safety)、发现问题、健康状况(health status)、操作过程(operation process)、食品药品监管、监管部门(supervision department)、证明文件(documentary evidence)、服务提供者(service provider)、处理结果(processing results)、高风险食品

[单选题]中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）

A. A、国家食品药品监管局
B. B、各省（区、市）食品药品监管局
C. C、当地食品药品监管局
D. D、受理许可申请的食品药品监管局

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[单选题]人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果^{(processing results)}、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）

A. A、1年
B. B、2年
C. C、3年
D. D、4年

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）

A. A、厨师等级证明
B. B、身份证明文件^{(documentary evidence)}
C. C、培训合格证明
D. D、岗位证明文件^{(documentary evidence)}

[单选题]准清洁操作区指：（）

A. A、烹调区
B. B、餐用具保洁区
C. C、两者都是

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