在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、基因突变(gene mutation)、马玲薯

[填空题]在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。

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[多选题]提高酶的产量可以通过（）来解决

A. 添加营养物质
B. 添加催化剂
C. 添加诱导物
D. 基因突变

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