炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、抗肿瘤(antitumor)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、妇科病(gynecopathy)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、足厥阴肝经

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

A. 烟酸
B. 无机盐^{(inorganic salt)}
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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学习资料：

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有

A. β－硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖^{(soybean oligosaccharides)}

[单选题]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为

A. 2～4个
B. 8～10个
C. 12～14个
D. 20～22个
E. 36～38个

[多选题]足厥阴肝经能主治的病证有（ ）

A. 腰痛
B. 妇科病
C. 小便不利
D. 疝气
E. 呃逆

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