关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

【名词&注释】

摄入量、供给量标准(supply standard)、蔬菜类(green stuff)、食用菌类(edible fungi)

[单选题]关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A. 清炒就是口味清淡的烹调方法
B. 清炒就是色泽清淡的烹调方法
C. 清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D. 清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

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[单选题]我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）的摄入量低于供给量标准。

A. A、铁
B. B、钙
C. C、磷
D. D、铜

[单选题]烹饪艺术是以（）为主旋律的艺术，它也需有具体的外在形态为依据，来表现它的题材或艺术。

A. A、形美
B. B、色美
C. C、味美
D. D、器美

[单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类^{(edible fungi)}。

A. 块茎类
B. 茎菜类
C. 杂粮类
D. 野菜类

[单选题]（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。

A. 挂糊
B. 勾芡
C. 上浆
D. 调味

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