在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)

[单选题]在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。

A. A、4%
B. B、5%
C. C、6%
D. D、7%

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]对于较粗的剂条，适合采用的方法下剂（）

A. A、挖剂
B. B、拉剂
C. C、切剂
D. D、剁剂

[单选题]生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

A. A、酵母菌
B. B、霉菌
C. C、醋酸菌
D. D、乳酸菌

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rdn0v7.html