碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分

【名词&注释】

碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、热空气(warm air)、总成本(total cost)、小苏打(sodium bicarbonate)、成本计算(costing)、最高层(highest level)

[单选题]碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

A. A、40
B. B、50
C. C、60
D. D、70

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中国居民膳食宝塔最高层^{(highest level)}是（）。

A. A、蔬菜
B. B、谷类
C. C、奶类
D. D、油脂
E. E、肉类

[单选题]先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产的成本计算^(costing)（）

A. A、单件
B. B、面点
C. C、烹调
D. D、批量

[单选题]“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

A. A、250
B. B、500
C. C、750
D. D、1000

[单选题]以不切断为原则的推刀法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩

[单选题]铡（音同榨，手法同剁）切适应的原料是（）

A. 羊肉
B. 牛肉
C. 蟹类
D. 虾类

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rdd760.html