屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）

【名词&注释】

紫苏叶(perilla leaf)、动物体(animal body)、麝香草(thyme)

[单选题]屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）

A. B

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学习资料：

[单选题]鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

A. A、翼翅
B. B、上青翅
C. C、勾尖
D. D、劈刀翅

[单选题]在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）、葛缕、麝香草等。

A. A、月桂
B. B、紫苏叶
C. C、辛夷
D. D、芥子

[单选题]中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。

A. 萌芽
B. 发展
C. 繁荣
D. 形成

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