一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%

【名词&注释】

合格率(qualified rate)、抗坏血酸(ascorbic acid)、管理方法、发展变化、主要成分(main components)、机动车驾驶员(motor vehicle driver)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、合理地(reasonably)、售货员(salesman)

[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

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学习资料：

[单选题]HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）

A. 在食品加工过程中更加合理地^(reasonably)分配资源
B. 所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C. 能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D. 提高了产品的合格率
E. 将预防和控制重点前移

[单选题]长期生食鸡蛋可以发生（）

A. 硫胺素缺乏^{(thiamine deficiency)}
B. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}
C. 烟酸缺乏
D. 生物素缺乏
E. 抗坏血酸缺乏

[单选题]属于重体力活动水平的是（）

A. 学生日常活动
B. 售货员^(salesman)
C. 办公室工作
D. 舞蹈
E. 机动车驾驶员

[单选题]杂醇油的主要成分是（）

A. 甲醇
B. 乙醇
C. 丙醇
D. 异丁醇
E. 异戊醇

[单选题]脂肪主要的营养学作用为（）

A. 储备与供给热能
B. 提供必需脂肪酸
C. 提供脂溶性维生素
D. 增加饱腹感
E. 以上都是

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%

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