食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

【名词&注释】

敏感性(sensitivity)、理论基础(theoretical basis)、食品质量(food quality)、稀释液(diluent)、一部分(part)、实际上(actually)、黄曲霉素(aflatoxin)

[单选题]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练

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学习资料：

[单选题]下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是（）。

A. 高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B. 微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C. 幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D. 在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低

[单选题]食品中测出细菌总数实际上^(actually)是指检样（）。

A. 总细菌数
B. 总细菌数的一部分
C. 所有微生物数
D. 所有微生物的一部分

[单选题]取放砝码和被称量物体时，一定要（）

A. A、先关门
B. B、缓慢转动升降钮
C. C、把天平梁托起
D. D、调零点

[单选题]在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A. 1：5
B. 1：10
C. 1：15
D. 1：20

[单选题]GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤（）mg／kg。

A. 0.5
B. 0.1
C. 0.2
D. 0.02

[单选题]黄曲霉素^(aflatoxin)是一组较稳定的化合物，难溶于（）。

A. 甲醇
B. 内酮
C. 乙醇
D. 水

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