中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）

【名词&注释】

优质服务(high quality service)、展示柜(display case)、随意性(casualness)、椭圆形(ellipse)、番茄汁、创始人(founder)、调酒师、麻婆豆腐、人工合成的(a synthetic)、主题鲜明(distinct theme)

[填空题]中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

A. 创始人命名
B. 地名命名
C. 主料和人名命名
D. 寓意命名

[单选题]中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。

A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 多次

[单选题]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

A. 宴会结账服务
B. 宴会收台服务
C. 宴会结束工作
D. 宴会送客服务

[单选题]宴会活动经营的特点包括：活动方式多样化，消费标准差异化，涉及范围广泛性，以及（）。

A. 消费人群差异化
B. 消费动机隐性化
C. 活动过程随意性
D. 消费过程享受性

[单选题]生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

A. A、-4℃左右
B. B、-7℃～-10℃
C. C、-10℃～-15℃
D. D、-18℃以下

[单选题]（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。

A. 椭圆形吧台
B. 直线型吧台
C. U字型吧台
D. 圆形吧台

[单选题]中餐人工合成的^{(a synthetic)}作料有（）等。

A. 香糟汁、咖喱汁、鱼香汁
B. 番茄汁、麻香汁、椰子油
C. 怪味汁、肉桂、陈皮
D. 糖醋汁、芥未、咖喱汁

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