小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指（）的餐饮单位。

【名词&注释】

一致性(consistency)、细胞内(intracellular)、食品质量安全(food quality safety)、不可逆性(irreversibility)、食源性疾病(food-borne disease)、食品标签(food labeling)、分散度(dispersion)、食源性微生物、原生质(protoplasm)、小型餐饮业

[单选题]小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指（）的餐饮单位。

A. A、50平方米以下
B. B、100平方米以下
C. C、200平方米以下

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[单选题]从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（）。

A. A、健康证明
B. B、操作证
C. C、上岗证
D. D、资格证

[单选题]预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得（）相应的汉字字号。

A. 等于
B. 小于
C. 大于

[多选题]低温对微生物的影响包括（）。

A. 温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。
B. 由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。
C. 降温时，微生物细胞内原生质^(protoplasm)粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度^(dispersion)改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。
D. 冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质^(protoplasm)或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

[单选题]餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）

A. A、蓝色
B. B、黑色
C. C、绿色
D. D、白色或浅色

[单选题]中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

A. A、糖尿病
B. B、癌症
C. C、感冒
D. D、心脑血管病

[单选题]在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

A. A、三分之一
B. B、五分之一
C. C、八分之一
D. D、十分之一

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