2022营养师相关专业知识综合练习题库模拟考试冲刺试题302

1. [单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

2. [单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

3. [单选题]有机磷农药中毒的表现为（）。

A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性

4. [单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

5. [单选题]在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。

A. 监测与评价
B. 制订阶段
C. 分析需求
D. 预试验
E. 形成初稿

6. [单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

7. [单选题]在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是（）。

A. 以碳水化合物供能为主
B. 以蛋白质和脂肪供能为主
C. 糖原异生作用增强
D. 食盐的需求量增加
E. 维生素D需求量增加

8. [单选题]运动时就餐时间安排比较合理的是（）。

A. 进餐后30分钟开始运动
B. 进餐后2个多小时开始运动
C. 进餐后4小时开始运动
D. 运动结束后10分钟进食
E. 运动结束后20分钟进食

9. [单选题]要解决学龄儿童营养问题要注意^{(should be noticed)}膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）。

A. 供给充足的能量
B. 满足对蛋白质的需要
C. 满足对钙、铁的需要
D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E. 补充B族维生素

10. [单选题]上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。

A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷
E. 钡

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