面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）

【名词&注释】

渗透性(permeability)、结晶性(crystallinity)

[单选题]面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）

A. 易溶性
B. 渗透性
C. 结晶性
D. 焦糖化反应

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学习资料：

[单选题]荞麦品种中品质较好的是（）。

A. A、甜荞
B. B、苦荞
C. C、翅荞
D. D、米荞

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