调制温水面主坯，主要采用（）手法

【名词&注释】

必典考网发布"调制温水面主坯，主要采用（）手法"考试试题下载及答案，更多初级面点工题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级面点工题库频道。

[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法

A. 炒拌
B. 调和
C. 搅和
D. 搓擦

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）

A. 酵面中呛入干面粉
B. 面肥中呛入干面粉
C. 一半面肥一半面粉调好即成
D. 面团调好后发酵

本文链接：https://www.51bdks.net/show/r7vvk3.html