湿磨粉是采用经（）

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、维生素B(vitamin b)、维生素D(vitamin d)、、维生素A

[单选题]湿磨粉是采用经（）

A. 浸润后的米磨制
B. 浸泡后的米磨制
C. 没经浸泡的米磨制
D. 着水后磨制

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学习资料：

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

A. A、维生素A
B. B、维生素B
C. C、维生素C
D. D、维生素D

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

A. A、水
B. B、油
C. C、淀粉
D. D、面粉

[单选题]雪笋馅的口味特点是（）。

A. A、味鲜多汁
B. B、爽滑味鲜
C. C、咸香甘鲜
D. D、味鲜而不腻

[多选题]层酥常用的酵面包酥面团有（）

A. 大酵面
B. 嫩酵面
C. 半酵面
D. 呛酵面

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