检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是

【名词&注释】

消化酶(digestive enzyme)、营养物质(nutrient)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、主要功能(main function)、亚麻酸(linolenic acid)

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

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学习资料：

[单选题]属于饱和脂肪酸的是（ ）。

A. γ－亚麻酸^{(linolenic acid)}（C18:3）
B. 二十碳五烯酸（C20:5）
C. 二十二碳六烯酸（C22:6）
D. 丁酸（C4:0）
E. 油酸（C18:1）

[单选题]肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能^{(main function)}是（ ）。

A. 储存胆汁
B. 储存葡萄糖
C. 脂肪降解
D. 营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等
E. 分泌各种消化酶

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