餐厅产品销售必须做到种类适当，品种齐全，适应客人多种消费需求

【名词&注释】

服务员(waiter)、长方形(rectangle)、品种齐全(complete range of articles)、产品销售(product sales)、花色品种(assortment)

[单选题]餐厅产品销售必须做到种类适当，品种齐全，适应客人多种消费需求。零点餐厅的花色品种^(assortment)每餐应保持在（）。

A. A、8—12种
B. B、50—60种
C. C、30—40种
D. D、20—30种

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学习资料：

[单选题]中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。

A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm

[单选题]比较正规的一种采购方式即（）

A. A、竞争价格采购
B. B、定点采购
C. C、联合采购
D. D、招标采购

[单选题]服务员将每道菜分完后，盘中可剩余（）的菜肴。

A. 1／10
B. 1／5
C. l／4
D. 1／2

[单选题]客人进入餐厅后，服务员应主动为宾客拉椅让座，先递上餐牌，再送上（），然后开茶。

A. 香巾
B. 筷子
C. 餐巾
D. 勺子

[单选题]团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种，应尽量做到（）。

A. 完全一样
B. 半数一样
C. 不重样
D. 多数一样

[单选题]通常西餐长方形台适宜摆放（）座椅。

A. A、2把
B. B、4把
C. C、6把
D. D、8把

[单选题]啤酒属于（）。

A. A、蒸馏酒B、配制酒C、发酵酒D、以上都不是

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