下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。

【名词&注释】

动物性水产品、食用菌类(edible fungi)

[单选题]下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。

A. A、元鱼
B. B、鲥鱼
C. C、墨鱼
D. D、鲤鱼

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学习资料：

[单选题]咕噜肉是（）风味的代表菜。

A. A、四川
B. B、山东
C. C、广东
D. D、淮扬

[单选题]鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

A. 弹性较强
B. 弹性一般
C. 肉松而软
D. 挺实较硬

[单选题]清远三黄鸡为典型的（）鸡种，因羽毛篆脚趾外皮均为淡黄色而得名，体型中等。

A. 兼用型
B. 肉用型
C. 蛋用型
D. 脂用型

[单选题]家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A. A、低温
B. B、高温
C. C、常温
D. D、干燥

[多选题]以下属于食用菌类蔬菜的有（）

A. 石耳
B. 木耳
C. 口蘑
D. 蕨菜
E. 虫草

[单选题]腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。

A. 通风处
B. 干燥处
C. 背阴下
D. 阳光下

[单选题]酥炸菜肴一般挂（）。

A. 水粉糊
B. 蛋白糊
C. 蛋泡糊
D. 全蛋糊

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