食品卫生学题库2022历年每日一练(11月03日)

1. [单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）

A. 土壤
B. 基质
C. 毒素的存在
D. 地理位置
E. 通风性

2. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是（）

A. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

3. [单选题]能引起“醉酒症状”的是（）

A. 砷中毒^{(arsenic poisoning)}
B. 锌中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
E. 毒蕈中毒

4. [多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括（）

A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分

5. [单选题]有机磷农药中毒的机理是（）。

A. 胆碱脂酶活性升高
B. 胆碱脂酶活性下降
C. 产生变态反应
D. 毒害心、肝等实质器官

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