【导读】
必典考网发布2022营养(士)题库蛋白质题库模拟冲刺试卷308,更多蛋白质题库的模拟考试请访问必典考网营养(士)题库频道。
1. [单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。
A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 脯氨酸
D. 甘氨酸
E. 苏氨酸
2. [单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。
A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽
3. [单选题]为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质(animal protein)和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。
A. 20%~30%
B. 30%~50%
C. 50%~60%
D. 60%~70%
E. 大于70%
4. [单选题]下列不属于必需氨基酸的有()。
A. 异亮氨酸(isoleucine)
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸
5. [单选题]代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是()。
A. 赖氨酸
B. 缬氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 谷氨酸
6. [单选题]人体氮的来源为()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
7. [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。
A. E
8. [单选题]以下属于影响蛋白质变性的物理因素是()
A. pH值
B. 有机溶剂
C. 加热处理
D. 有机化合物水溶液(aqueous solution)
9. [单选题]对蛋白质进行氧化处理,氨基酸残基易氧化程度的排列顺序()
A. 半胱氨酸>蛋氨酸>色氨酸
B. 半胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸
C. 蛋氨酸>半胱氨酸>色氨酸
D. 色氨酸>蛋氨酸>半胱氨酸
10. [单选题]以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的(uncorrelated)是()
A. 酸碱因素
B. 有机溶剂
C. 有机化合物
D. 界面作用