客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份

【名词&注释】

服务员(waiter)、产品和服务(product and service)、服务周到(provide good service)

[单选题]客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。

A. A、干毛巾
B. B、干餐巾
C. C、湿毛巾
D. D、湿餐巾

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学习资料：

[单选题]法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。

A. 餐盘中
B. 餐台上
C. 分割切菜板上
D. 餐碗中

[单选题]送餐部由于服务周到，涉及环节多，人工费用高，所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高（）。

A. 10-30%
B. 20-40%
C. 30-50%
D. 40-60%

[单选题]西餐宴会一般摆（）蜡烛台。

A. A、1个
B. B、2个
C. C、3个
D. D、4个

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