客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

【名词&注释】

成熟度(maturity)、服务员(waiter)、粉红色(pink)、干粉灭火器(powder fire extinguisher)、适用于(suitable for)、西餐厅(western restaurant)、中国菜(chinese dishes)

[填空题]客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

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学习资料：

[单选题]具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。

A. 头盆
B. 甜品
C. 色拉
D. 面包

[单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 中国菜^{(chinese dishes)}

[单选题]由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅^{(western restaurant)}使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

A. 法式
B. 英式
C. 俄式
D. 美式

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

A. R
B. M
C. MR
D. MW

[单选题]饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有（）。

A. 二氧化碳灭火器
B. 干粉灭火器
C. 泡沫灭火器
D. 1211灭火器

[单选题]法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

A. 右侧、左侧、左侧
B. 右侧、右侧、左侧
C. 右侧、右侧、右侧
D. 右侧、左侧、右侧

[单选题]比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

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