社区营养学题库2022考试题312

1. [单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。

A. 煮
B. 炖
C. 拌
D. 蒸
E. 油煎炸

2. [单选题]人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）。

A. 通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应
B. 通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应
C. 通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应
D. 农药不会通过食物链影响到人的健康
E. 以上说法都不对

3. [单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）。

A. 谷类食物
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物
D. 奶类和豆类
E. 油脂类

4. [单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）。

A. 90锶
B. 137铯
C. 40钾
D. 14碳
E. 131碘

5. [单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

6. [单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸^(tryptophan)
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

7. [单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒

8. [单选题]不符合^{(inconformity)}《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。

A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 吃清洁、不变质食物
C. 吃清淡少盐膳食
D. 多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品

9. [单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）。

A. 细菌及其毒素
B. 真菌
C. 病毒
D. 重金属
E. 放射性物质

10. [单选题]下列属于必需氨基酸的是（）。

A. 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸^(tryptophan)、缬氨酸
B. 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C. 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D. 异亮氨酸^(isoleucine)、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E. 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

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