带鱼的特征是鱼体（）。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、规章制度、调味料(condiment)、藻类植物(algae)、小黄鱼(small yellow croaker)、处理法(treatment method)、电磁灶(induction cooker)、金属片(metal coupon)、软骨鱼(elasmobranch)

[单选题]带鱼的特征是鱼体（）。

A. A、略圆
B. B、略方
C. C、长圆
D. D、扁侧

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[单选题]藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。

A. A、藻类植物的茎
B. B、藻类植物的叶
C. C、藻类植物的根
D. D、藻类植物根茎

[单选题]电磁灶^{(induction cooker)}加热一般有开关和强弱调节杆，非常的安全和方便，由于对不产生磁性的原料不能被加热，故（）等物放在上面并不能被加热。

A. A、手、纸
B. B、手、薄金属片^{(metal coupon)}
C. C、铝制器皿
D. D、纸制容器

[单选题]脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。

A. A、热量
B. B、水量
C. C、盐量
D. D、味量

[单选题]下列海产鱼中属于软骨鱼^{(elasmobranch)}的是（）。

A. 大黄鱼
B. 小黄鱼
C. 鲈鱼
D. 鲨鱼

[单选题]没有相应的（），就不可能履行自己的职业责任，实现自己的职业理想。

A. 职业技能
B. 质量标准
C. 规章制度
D. 团体合作

[单选题]菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。

A. 盐水处理法
B. 沸水预熟法
C. 水浸处理法
D. 温水处理法

[单选题]下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

A. 味精
B. 鲜汤
C. 食盐
D. 以上都是

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