饭店制度管理法的基本特点是( )。

【名词&注释】

品牌战略(brand strategy)、企业形象(enterprise image)、市场需求(market demand)、经济利益(economic interests)、人浮于事(overstaffing)、高星级饭店(high star-rated hotel)、同心圆多样化、电子中间商(electronic intermediaries)、客房出租率(room occupancy rate)、取得了较好(achieves better)

[多选题]饭店制度管理法的基本特点是( )。

A. 间接性
B. 严肃性
C. 有偿性
D. 科学性
E. 艺术性

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[多选题]创造市场的基本途径主要有( )。

A. 倡导新的消费观念
B. 积极投资建厂
C. 采取卓有成效的推销手段和策略
D. 增设新的服务设施和项目
E. 通过产品的不同组合

[多选题]集体行为调控的目的是为了保证人的行为的合理性和有效性，为此要在( )方面下工夫。

A. 组织
B. 教育
C. 制度
D. 能力
E. 激励

[单选题]下列各项不属于一元化品牌战略优点的是( )。

A. 结构单一
B. 职工忠诚度高
C. 企业形象风险小
D. 企业凝聚力强

[单选题]采用信息技术化经营战略的旅行社集团可以利用网络技术将某些现实经营转化为( )，成为大型的旅游批发经营商。

A. 分区经营
B. 实体经营
C. 技术经营
D. 虚拟经营

[单选题]关于旅行社经营核算的审核方法，下列说法错误的是( )。

A. 单团核算是指旅行社就接待的每一个旅游团(者)为核算对象进行经营盈亏的核算
B. 单团核算的工作量较大，一般适用于业务量较小的旅行社
C. 部门批量核算是指旅行社的业务部门在规定期限内接待的旅游团(者)的批量为核算对象进行的核算
D. 部门批量核算比单团核算详细，适用于业务量较大的旅行社

[多选题]要保障客人的人身安全，饭店必须做到(　)。

A. 设施不能伤及客人
B. 尊重客人的隐私
C. 安全管理制度健全
D. 客人财产不受侵犯
E. 保证客人的经济利益

[单选题]下列（ ）与长期偿债比率指标有关。

A. 流动比率
B. 速动比率
C. 存货周转率
D. 资产负债率

[单选题]根据相关规定，导游人员上岗之前必须获得（ ）。

A. 导游人员资格证和导游职称证
B. 导游职称证和导游等级证
C. 导游等级证和导游证
D. 导游人员资格证和导游证

[单选题]某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好^{(achieves better)}的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。3.为了提高客房出租率^{(room occupancy rate)}，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。5.饭店的餐饮毛利率下降严重。6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

为了扭转上述局面，该饭店在总体上应采取（ ）。

A. 密集型发展战略
B. 转变战略
C. 同心圆多样化战略
D. 混合型多样化发展战略
E. 停顿战略

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