食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养状况(nutritional status)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、动物性(animal)、密切相关(closely related)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、推荐的每日膳食中营养素供给量(recommended dietary allowance (rda))、亚油酸含量(linoleic acid content)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

A. 脂肪酸含量
B. 亚油酸含量^{(linoleic acid content)}
C. 熔点
D. 亚麻酸含量
E. 花生四烯酸含量

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[单选题]下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）

A. α生育酚
B. α-生育三烯育酚
C. β-生育酚
D. γ-生育酚
E. δ-生育酚

[单选题]由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）

A. 肉毒中毒
B. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
C. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
D. 李斯特菌中毒
E. 副溶血性弧菌中毒

[单选题]关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）

A. 前者比后者易储存于体内
B. 大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C. 其化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其他元素。他们可溶于水却不溶于脂肪和有机溶剂；在体内有少量储存，其原形物或代谢产物可经尿排出体外；一般无毒性，但过量摄入也可出现中毒；如摄入过少可以较快出现缺乏症状。
D. 前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物
E. 前者缺乏时出现症状快，后者慢

[单选题]“平衡膳食宝塔”建议，成人每天烹调用油不超过（）

A. 50g
B. 40g
C. 35g
D. 30g
E. 25g

[单选题]乳母每日钙的供给量应为多少（）

A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200mg
D. 1400mg
E. 1500mg

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]生长期儿童锌缺乏的主要表现是（）

A. 肠源性肢端皮炎
B. 克山病
C. 克汀病
D. 甲状腺肿
E. 性成熟延迟

[单选题]孕期铁的需要增加是由于（）

A. 胎儿胎盘发育的需要
B. 胎儿肝脏储存铁供出生后动用
C. 母体红细胞增加的需要
D. 补偿铁的丢失
E. 以上皆是

[单选题]ADI是（）

A. 半数致死量
B. 推荐的每日膳食中营养素供给量^{(recommended dietary allowance (rda))}
C. 缺铁性贫血
D. 人体每日容许摄入量
E. 以上都不是

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