2022茶叶加工工题库模拟考试系统300

1. [单选题]下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

A. A、红茶
B. B、绿茶
C. C、白茶
D. D、青茶

2. [单选题]红茶发酵始于（）工序。

A. A、萎凋
B. B、揉捻
C. C、发酵
D. D、干燥

3. [单选题]不是红茶揉捻适度特征的是（）。

A. A、叶片卷紧成条
B. B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢
C. C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色^{(faint red)}
D. D、有刺鼻的青气味

4. [单选题]黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

A. 100℃－130℃
B. 120℃－150℃
C. 180℃－210℃
D. 210℃－240℃

5. [多选题]云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

A. A、条索肥硕重实
B. B、满披金黄色芽毫
C. C、香高味浓
D. D、黄汤黄叶

6. [单选题]低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。

A. 10厘米
B. 15厘米
C. 20厘米
D. 30厘米

7. [多选题]晒青紧压茶^{(compressed tea)}的品质特征为（）

A. 外形墨绿
B. 汤色黄褐明亮
C. 香气清纯持久
D. 滋味浓厚回甘
E. 叶底肥厚黄绿

8. [单选题]红茶宜用（）做原料。

A. 小叶种
B. 大叶种
C. 中叶种
D. B和C

9. [单选题]在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A. 叶片成条率
B. 茶叶主要内含物质成分含量
C. 在制坯含水量

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