面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、色氨酸(tryptophan)、有利于(beneficial to)、巴氏消毒法(pasteurization)、非致病菌(non-pathogenic fungi)

[单选题]面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。

A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 色氨酸

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学习资料：

[单选题]有利于^{(beneficial to)}钙吸收的因素是（）。

A. 乳糖
B. 膳食纤维
C. 草酸
D. 植酸
E. 单宁

[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）。

A. 在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
B. 在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
D. 在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
E. 在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}主要杀灭食品中的（）。

A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌^{(non-pathogenic fungi)}
D. 致病菌
E. 腐败菌

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