下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。

【名词&注释】

互联网(internet)、技术性(technical)、左右手(second self)、餐厅服务员

[单选题]下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。

A. 确定菜肴名称
B. 保证菜品质量要求
C. 核对编册
D. 计算出标准成本

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学习资料：

[单选题]中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。

A. 面正对门的方向
B. 背对向门的方向
C. 门的左侧
D. 门的右侧

[单选题]中餐宴会正确的上菜位置是（）。

A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间

[单选题]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

A. 左侧，右手在前，左手在后
B. 右侧，左手在前，右手在后
C. 左侧，左手在前，右手在后
D. 右侧，右手在前，左手在后

[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

A. “喂，您找谁？”
B. “您好，您找谁？”
C. “您好，这里是某某餐厅”
D. “喂，您是谁？”

[单选题]宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。

A. 电话预订
B. 面谈预订
C. 传真预订
D. 互联网预订

[单选题]零点、点心出单后（）分钟可以出品。

A. 10
B. 15
C. 20
D. 25

[单选题]在规划餐饮场所时最容易忽略的地方是（）。

A. 仓库
B. 前厅
C. 客房
D. 储物间

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